Mayo 2009
Una comida equilibrada es una especie de
poema al desarrollo de la vida.
Anthony Burges
todos los JUEVES INTEGRAL !
en estos tiempos donde vemos nuevamente la aparición de enfermedades y alergias debidos principalmente a la sobreproducción y industrialización de todos nuestros alimentos - queremos en Hackl panaderos artesanos contribuir nuestra grano de trigo para que pueda comer mejor y mas sano.
Todos los Jueves tendremos una oferta 100% integral en nuestras tiendas. fresco del Horno de Leña. docenas de sabores integrales de pan dulce y salado europeo natural.
Ven a comer saludable.
En fuerte contraste a pan industrialmente fabricado que tiene una valor nutritivo muy pequeño y que contiene conservadores, colorantes y mejorantes artificiales, muchas de ellos ya han sido identificados como nocivo para la salud y hasta tóxicos, --
del Menú: Sándwich Bread integral · Pan extrafibra de Avena · Centeno ligero · Grisinis · Pan sin Gluten · Focaccia integral · Challah integral · Kletzenbrot · Pan integral con canela & pasas · Danes integral · Croissant integral · Pain au chocolate integral · Muffins integrales ....
Nuevos Menús de temporada - Flavor Restaurante
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>> ver menú en web
desde Ricotta, Pulpo y Pepitas con Nopales hasta Lengua, Costilla, Trucha y Polenta con Huitlacoche ...
Cursos de Panadería artesanal Verano 09
por el gran interes en Cursos de nuestro auténtico Pan europeo abrimos nuevas Fechas para el 2009.
Calendario de Cursos Temporada Verano 2009 -
Cursos profesionales de 1 Día
Horarios: 10
a. m. a 18 p. m. · Formato: Grupos
pequeños de máximo 12 Personas
Precios: $1850 .-
m. n. (mas IVA) 30% de descuento en caso de tomar 2 o mas Cursos.
Incluye: Lunch grumete · Bebidas· todos
los Ingredientes ·todo Material didáctico & Materia
para trabajar · Recetario · Constancia
de Curso
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El
Pan natural europeo - Sábado 27 de Junio del 09
Aprendizaje :Pain
rústico francés con 3 Quesos, Baguette vienes, Ciabatta original, Pan de 5 Granos , Pan de Centeno con pasas, Pan integral poolish con Nuez, Focaccia con Aceite de Oliva & Aceitunas
El
Pan natural europeo integral y saludable - Sábado 4 de Julio del 09
Aprendizaje:Pan
de Centeno ligero , Pan Multigrano, Pan de Linaza & Polenta, Panecillos
de Semillas de Girasol, Challah integral, Baguette vienes integral, Pan de Avena con pasas
Pan Danes arte en masas hojaldradas fermentadas - Sábado 1 de Julio del 09
Aprendizaje: Pan
Danés básico, Croissant de mantequilla, Roles de Vainilla & Pasas, Pain au Chocolate, Danes rellenos de Queso crema & Frambuesa, Danes relleno de Jamón serrano y Queso
La Repostería tradicional Tartaletas, Tartas, Panques - Sábado 18 de Julio del 00
Aprendizaje: Muffin de pera con Jengibre - Muffin de Platano y nuez- Brownies
con Brandy - Panque de Limón y Arandanos - Scones de Arandanos - Tartaletas
holandesas de Almendra - Tarta de Crema de Vainilla & Fresa - Tartaletas de Pistaches
- Clafoutis con Cereza
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Slow Fish - o porque hay Trucha en el menú de Flavor??
¡Nosotros consumidores podemos establecer la diferencia!
Proponemos aplicar la justa atención a la lista tradicional de la compra reflexionando
sobre nuestras opciones, y conjugar nuestro placer con una mayor responsabilidad en
las compras, conscientes del poder que como consumidores tenemos para condicionar
el mercado de la alimentación. El alcance de nuestras decisiones no se limita al
momento de la compra, sino que afecta también a aquellas otras que tomamos, por
ejemplo, en un restaurante o en el comedor colectivo.
Prepararse para la compra de Pescado justo en
I 4 PASOS:
1. Individualizar un pescadero
• ¿cuál es el nombre de este pescado?
• ¿de dónde llega?
• ¿ha sido pescado o es de criadero?
• ¿cómo ha sido pescado o criado?
2. Escoger pescados de temporada y locales
Los pescados de temporada son aquellos que no se encuentran en la fase reproductiva.
Consumir estas especies permite a otras crecer según sus propios ritmos. Los pescados
locales son aquellos de paso por nuestros mares. Comerlos evita el viaje de otros, en
avión o por carretera, a lo largo de millares de kilómetros.
¡A no comprar!
salmón
- atún rojo
- gambas tropicales de criadero
- pez espada - dátiles de mar
- chanquetes
3. Buscar la talla justa
Consumir pescados en edad juvenil (o directamente recién nacidos como es el caso de
los chanquetes), significa obstaculizar la reproducción, porque sólo los ejemplares que
alcanzan la madurez pueden reproducirse y mantener por tanto el equilibrio de la
cadena.
4. Gastar menos
Las especies olvidadas son menos conocidas –¡y menos caras!- que los buscadísimos
atunes, salmones o dentones, pero igualmente sabrosas y de bajo impacto ambiental.
El consumo de las especies olvidadas, de hecho, alivia la presión de pesca sobre
aquellas especies que pagan a un caro precio ¡toda su notoriedad!
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Receta del Mes - Panini alla Norma
y como ya hablamos mucho de comer sano y natural: una Receta fácil, rapido y saludable desde Catania en Italia.
ingredientes
1 Pan de Campagne artesanal
1 Berenjena
Tomillo, Ajo picado
1 taza de Salsa Pesto
2 c/s de nuez picada
2 Jitomates pelados y cortados en cuartos
150 g de Ricotta salata o Queso anejo
Albahaca
Cortar la Berenjena en rodajas de 1 cm de grosor. espolvorear sal y dejar marinar 10 minutos. secar las berenjenas del agua que les sale. freír las rebenadas de berenjena lentamente en aceite de oliva con ajo y tomillo, o bien colocarlos en una charola, untar con aceite de oliva, ajo y tomillo y llevar al horno caliente a 180C durante 20 minutos hasta dorados. voltearlas a mitad de tiempo.
Pelar y Cortar los JItomates.
Cortar dos grandes rebanadas delgadas del Pain de Campagne, tostar en tostadora o en un sartén con un poco de aceite de oliva.
untar el pesto en una rebanada, espolvorear nueces, colocar Berenjena, Jitomate y Ricotta salata (Queso anejo) y las hojas de Albahaca. terminar con mas pesto a gusto. Presionar la otra rebana de pan encima. Disfrutar.
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Recomendaciones en Vino
una pequeña lista de los vinos de la lista de los mejores 100 de el Wine Spectator, que se pueden encontrar aquí en Puebla.
No. 1 - Casa Lapostolle Clos Apalta
Colchagua Valley 2005
No. 11 - Concha y Toro Cabernet Sauvignon
Puente Alto Don Melchor 2005
No. 34 - Condado de Haza Ribera del Duero
Crianza 2005
No. 36- Bodegas y Viñedos Maurodos Toro ·
San Román 2004
No. 55 - Yalumba Viognier Eden Valley 2007
No. 64 - Achával-Ferrer Malbec Mendoza
Finca Altamira 2006
No. 65 - Bodegas Muga Rioja Reserva 2004
no es much verdad, pero para probar una y otra.
Música con Flavor - cada Sábado y Domingo en Container City
cada Domingo le invitamos cordialmente de aprovechar de la incomparable ubicación y su área al fresco en Container City. Tocara para usted cada Domingo un Grupo de Jazz latino & salsa con mucho flavor.
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